大宮 宴会通信をお届けします

シリーズ第一作目の「ウエルとヘルシーのパクパクたんけん」を出版したというわけです。

本が出た後、保育園、幼稚園、学校、保健所などから反響があり、約1万7000部が売れました。 先輩格の欧米諸国の食育関係の本は何十万部単位で売れています。
そのくらい、日本と外国では食育に関する意識が違うのです。 何でも食べられる時代だからこそ、子どもが一人で賢く選べる支援活動になればと願っています。
さて、1990年代の米国のベストセラーに、Ｒ著「人生に必要な知恵はすべて幼稚園の砂場で学んだ」があります。 企業経営者として成功した著者は、「ずっと元気で活力にあふれ、仕事も生活も楽しむゆとりがもてたのは小さいころの好ましい生活習慣の形成のおかげ」と書き、学歴重視に疑問を投げかけています。
日本の未来を担う子どもたちのため、これ以上食の乱れが社会の乱れにつながらないよう歯止めをかけ、企業の社会貢献活動として、「三つ子の健康百まで」の食育支援が全国に広がることを期待しています。 真の生活のゆとりは、食育から始まると信じています。
メニューを選び組み合わせて、性別、年齢、身長、体重をメニューといっしょにコンビュータに入力。 何が多すぎて、何が少ないかがすぐわかり、賢い選択かどうかグラフに出る。

やっているうちにだんだん上手になり、実生活にすぐ役立つ。 同館には体育のショールームもある。
筆者の食育仲間の管理栄養士・Yさんによる磐田市の聖マリア幼稚園の食事風景。 米国では、30年ほど前から教師や栄養士による食育が幼稚園・小学校で広く実施されている。
シアトル郊外に住む教育学者で栄養士のRさんは、約15年前から食育教材の制作に携わり、食べ物がどの食品群に分類できるかを考えるゲームやぬり絵、絵本などさまざまなものを手がけている。 欧米の食育教材は子どもの視点、で制作され、「わかりやすく楽しいのが特徴である。
先頃Mさんが来日し、静伺県磐田市のS幼稚園を訪問。 彼女は、自分で作った、愛らしい目が付いたニンジンやリンゴの人形を手に持ち、「私はニンジン。
歯ごたえがあり、甘い昧がするのよ」と園児に語りかけた。 子どもたちが話に引き込まれると、「地面の上で出来る野菜は何かな?」赤い色の食べ物はほかに何がある?と尋ねる。
「食べなきゃダメ」と子どもたちに強制するのではなく、「いい食べ物と仲良くなろうJと思わせる食育は、とても理解しやすい。 悪い食べ物(ジエリー・ビーン)。
ジエリー・ビーンとスーノビーンいい食べ物(スーパー・ビーン)。 昔々ビーンタウンという町にスパー・ビーン、ジエリー・ビーンとその仲間たちが住んでいました。
同じ豆を意昧するビーンという名前がついていても、ジエリー・ビーンは甘いキャンデー。 一方、スーパ・ピーンは本物のインゲン豆。

ジエリー・ビーンは仲間をいじめ、スーパーマンのマントを着たスーパー・ビンは人を助ける。 いい食べ物、好ましい食べ物のスーパー・ビーンの友だちは、ストロベリー(いちご)のサリちゃん、コーン(とうもろこし)のコルディ(黄金色)ちゃん、キャロット(にんじん)のチャリーくん、バナナのビリーくん、オレンジのオリーちゃん、トマトのタミーちゃん、チキンのコニーちゃん、フィッシュ(魚)のフランキーくんなど。
一方、いじめが大好きな悪い食べ物の遊び仲間はドーナツのデインキーくん、チップのソルティ(しおから)ちゃん、チョコのロッティちゃん、ポップのフィジー(シューあわだつ)ちゃん、フライのグリーシー(~由っこい)ちゃんなど。 いい食べ、物と悪い食べ物は別々に遊びます。
外で遊んでいるところに突然、夕立が降ってくる。 あれ～スーパー・ビーンたちはますますピカピカ。
ジエリー・ビーンたちは溶けて流れてグショグショ。 姿も形もない。
日本フードコーディネイター協会が設立されたのは1994年でした。 コーディネィターとは、対等な関係での調整、進行、連携、司会係を意味します。
食を基軸にしたフードコーディネイターの専門分野と活躍領域は実に広く、周辺への提言は、次の四つに大きく分類できます。 科学(栄養、安全性、コンピュータ関連)、文化(食の歴史、調理技術、メニュー開発、マナー・サービス)、デザイン・アート(食器、料理のディスプレイ、写真映像表現、ファニチャーなどのインテリア)、経営(レストラン経営と運営、業態開発)と多岐にわたり、プロには優れた知識、情報、技術、伝達力が要求されます。
ところで、日本食生活ジャーナリストの会の創立は1989年です。 米国食記者協会の歴史はそれより45年早く、グンと先輩です。
日本の外食産業は30兆円近い巨大産業に成長しているのに、食育、食記者、フードコーディネィターなど、食の専門職者の社会的認知は欧米に比べて低く、人材の養成も不十分です。 米国のメディア界では、食の専門家が活躍出来る場がたくさんあります。
たとえば、有力紙「ニューヨーク・タイムズ」の食情報ページは、健康、栄養、料理、外食、消費者問題などに細分化され、著名な記者が毎週コラムやベージを担当。 また、全米で受信できる24時間放送の「F」と呼ばれる食専用チャンネルがあります。

数ある財団の中には「食育財団」や「骨粗怒症財団」も含まれ、非常に専門化し、多数の人材を育成しています。 日本フードコーディネイター協会は当初の事業として、食環境および食文化の研究、情報交換とネツトワーキングのための研究会、講演会の開催、さらに業界のみならず、広く社会へ向けての発信と広報活動を実施しています。
アメリカ料理大学(CIA)にはフードコーディネーターの専門講座があり、正規の科目になってフードコーディネイター・スクール)校は、92年4月。 99年までの卒業生は約450人。
就職先は食品製造加工業、スーパーマーケット、コンビニ、メディア、自営業では、フード・セレクター、キッチン・アドバイザー、食生活カウンセラフード・スタイリストとして、現場で活躍してます。 私が東京で食育講座を担当している。
Bは全米で知られる実力派フード・ライターの1人。 専門は電子レンジの調理。
「電子レンジクッキング」のペーパーパック版は、数年で75万部以上の売り上げを誇る。 日本でも協会が本格的なフードコーディネィターの養成をめざして各分野で新誘座を設定。
公的フードコーディネィター資格制度の確立を急いでいる。 だれもがわかるやさしい英単語で、新時代の大変革を悠々乗り切りましょう。
砂時計を見たとき上を見ますか。 それとも下を見ますか。

砂時計は何回でも回転可能です。 上の時間も下の時間もゆとりをもって、楽しみましょう。
さて、人生、生活、命、暮らしを意味する英語の四文字LIFEの中身半分はIF(もし)。 いつでもプラス志向で、IFの可能性50%を信じ、死ぬまで学び行動実践し、自己実現を計れば、人生は限りなく素晴らしいものになるでしょう。
コップに水を半分入れ、「半分ある」と思えば可能。 「半分しかない」と考えれば不可能。
常に50%の確率は決して低くない。 賢く生きるか生きないかはあなたの見方、考え方次第です。
児童期と青年期の合計より長い、三十年以上の熟年老年期が楽しめる長寿社会が到来した今、時間TIMEも浪費せず上手に活用したいものです。

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